فواید شیر بز چیست؟
شیر بز نسبت به سایر شیرهای حیوانی به راحتی قابل هضم است. برخی شواهد نشان می‌دهد که ممکن است التهاب را درمان کند و استخوان‌ها را بیشتر از شیر گاو تقویت کند.
1. به راحتی قابل هضم است
گلبول‌های چربی موجود در شیر بز کوچک‌تر هستند و این احتمالاً یکی از دلایلی است که شیر بز هضم می‌شود. گزارش‌ها به ارزش شیر بز در درمان ناراحتی‌های روده‌ای به دلیل سهولت هضم آن اشاره می‌کنند. ظرفیت بافر شیر و ویژگی فیزیکی کشک تشکیل شده توسط انعقاد شیر نیز عوامل مهمی در قابلیت هضم آن هستند. در مطالعه دیگری، مکانیسم هضم پروتئین در شیرخشک شیر بز با شیر انسان (نسبت به فرمول شیر گاو) قابل مقایسه بود. اگرچه شیر بز راحت‌تر از شیر گاو هضم می‌شود، اما هر دو حاوی تقریباً یکسانی لاکتوز هستند. برخی از مردم معتقدند شیر بز لاکتوز بسیار کمی دارد، اما این درست نیست. اگر عدم تحمل لاکتوز دارید، ممکن است بخواهید قبل از مصرف شیر بز با پزشک خود مشورت کنید.
2. سلامت قلب را بهبود می‌بخشد
شیر بز منبع خوبی از منیزیم است که یک ماده معدنی مفید برای قلب است. منیزیم به حفظ ضربان قلب منظم کمک می‌کند و از تشکیل لخته‌های خون و افزایش سطح کلسترول جلوگیری می‌کند. منیزیم همچنین با ویتامین D، که یکی دیگر از مواد مغذی حیاتی برای سلامت قلب است، کار می‌کند. شیر بز نسبت به شیر گاو یا شیر گاومیش حاوی منیزیم بیشتری است. با این حال، داده‌ها در مورد شیر بز بومی اندک است. مشخص شد که برخی از انواع بومی شیر بز در مقایسه با شیر بوفالو دارای کلسیم کمتری هستند.
برطبق مطالعاتی که روی موش‌ها انجام شده، دریافت شیر بز غلظت تری‌گلیسیرید پلاسما را کاهش می‌دهد.
3. به مبارزه با التهاب کمک می‌کند
مطالعات نشان می‌دهد که شیر بز (و شیر الاغ) می‌تواند به عنوان یک مکمل غذایی برای افراد مبتلاء به شرایط آلرژیک و التهابی توصیه شود. نشان داده شده است که شیر باعث ایجاد پاسخ‌های ایمنی ذاتی و سازگار در بدن انسان می‌شود. در مطالعات موش صحرایی، الیگوساکاریدزی شیر بز اثرات ضدالتهابی در موارد کولیت نشان داد. از این رو، شیر ممکن است در مدیریت بیماری التهابی روده مفید باشد. در یک مطالعه موش دیگر، الیگوساکاریدهای شیر بز التهاب روده را کاهش داده و به بهبود مخاط آسیب دیده کولون کمک کردند.
4. استخوان‌ها را تقویت می‌کند
دریافت 400 میلی‌لیتر شیر بز تأثیر مثبتی بر متابولیسم استخوان دارد. این، هنگامی که با درمان ترکیب شود، می‌تواند به پیشگیری از پوکی استخوان در افراد مبتلاء به آرتریت روماتوئید نیز کمک کند. در موش‌ها، پروتئین خاصی در شیر بز (CSN1S2) برای بهبود تشکیل استخوان فمور یافت شد. شیر مؤثرتر از ماست بز بود. در حیواناتی که با شیر بز تغذیه می‌شدند، به نظر می‌رسید که فرآیند تثبیت چرخش استخوان خیلی زودتر شروع شده باشد. مشخص شد که این امر به ویژه در مورد کمبود آهن صادق است، که ممکن است چرخش استخوان را مختل کند.
5. یک عامل متابولیک خوب است
شیر بز یک عامل متابولیک عالی است زیرا استفاده متابولیکی از مواد معدنی مانند کلسیم و آهن را افزایش می‌دهد. با این حال، مطالعات بر روی انسان هنوز برای تأیید اثرات متابولیکی ادعایی شیر بز مورد نیاز است. علاوه بر این، دارای بتا کازئین A2 است که بسیار سالم‌تر از بتا کازئین A1 است که شیر گاو حاوی آن است. بتا-کازئین A2 گونه ایمن‌تر بتا-کازئین در نظر گرفته می‌شود، در حالی که همتای A1 آن یکی از عوامل خطر برای دیابت و بیماری ایسکمیک قلبی بوده است.در مطالعات روی موش‌ها، شیر بز نیز در مقایسه با شیر گاو که بعد از شیردهی داده می‌شود حساسیت‌زا کمتری دارد. ما به مطالعات بیشتری نیاز داریم تا مشخص کنیم که آیا شیر بز به عنوان جایگزینی برای شیر گاو در فرمول‌های مبتنی بر شیر برای تغذیه نوزادان مناسب است یا خیر.
6. به تسکین اضطراب کمک می‌کند
مطالعات که روی موش انجام شده نشان می‌دهد که اسید لینولئیک مزدوج موجود در شیر بز ممکن است بر رشد مغز (و رشد فیزیکی) تأثیر بگذارد. در این مطالعات، تجویز شیر بز نیز باعث کاهش اضطراب می‌شود.
یک مطالعه بیان می‌کند که شیر بز با فراهمی زیستی آهن نسبت به شیر گاو برتری دارد. موش‌هایی که از شیر کامل بز تغذیه می‌کردند، بازده بازسازی هموگلوبین بسیار بالاتری داشتند (که درصد تبدیل آهن غذایی به هموگلوبین است).
هر دو نوع شیر دارای مقادیر مشابهی از لاکتوز هستند. در حالی که 100 گرم شیر بز 4.1 گرم لاکتوز دارد، همان مقدار شیر گاو 4.6 گرم لاکتوز دارد. شیر بز همچنین توانایی بدن را برای جذب برخی مواد مغذی از غذاها افزایش می‌دهد. شیر از نظر جذب مس و آهن در موش‌های صحرایی مبتلاء به سندرم سوءجذب تأثیر مفیدی بر شیر گاو دارد.
آیا شیر بز عوارض جانبی دارد؟
تنها عارضه جانبی عمده شیر بز که توسط علم مورد مطالعه قرار گرفته است، آلرژی است. آلرژی به شیر بز، که معمولاً با شیر گاو مرتبط نیست، یک اختلال نادر است. این آلرژی را می توان به پروتئین کازئین موجود در شیر نسبت داد. به نظر می‌رسد آلرژی به شیر بز بر کودکان بزرگتر تأثیر می‌گذارد و دیرتر ظاهر می‌شود. آلرژی مستلزم پرهیز شدید از شیر بز و سایر محصولات مشتق شده از شیر است زیرا واکنش‌ها می‌توانند شدید باشند. دوزهای حداقل شیر بز یا فرآورده‌های شیری می‌تواند باعث واکنش شود. از ارتقای سلامت قلب گرفته تا کمک به درمان اضطراب، شیر بز دارای چندین فواید سلامتی است. از آنجایی که هضم بالایی دارد، می‌توانید بدون نگرانی شیر بز را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. برای سلامتی می‌توانید پنیر و ماست تهیه کنید یا حتی روزانه یک لیوان شیر بز بنوشید. در اینجا دستور‌العمل جالبی برای سس مکزیکی تهیه شده با شیر بز داریم که افزودنی سالم به رژیم غذایی شما خواهد بود. شیر بز طعم لذیذ و مشخصات غذایی غنی دارد. به راحتی قابل هضم است و بهترین جایگزین برای شیر گاو محسوب می‌شود. شیر بز فواید زیادی برای سلامتی دارد. ممکن است سلامت قلب را تقویت کند، به مبارزه با التهاب، تقویت استخوان‌ها، تسکین اضطراب و درمان کم خونی کمک کند. با این حال، ممکن است در برخی افراد عوارض جانبی نیز ایجاد کند. شیر بز به دلیل محتوای پروتئین کازئین ممکن است باعث آلرژی شود. بنابراین، اگر به کازئین حساسیت دارید، از مصرف شیر بز خودداری کنید.
دیدگاه خود را بیان کنید
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت گذاری شده‌اند *